Mexikanische Küche · Fleisch & Kebap

Machaca Norteña

Getrocknetes, zerfasertes Rindfleisch aus dem Norden mit Tomate, Zwiebel und Chili in der Pfanne gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Machaca (getrocknetes, zerfasertes Rindfleisch)
• 4 Tomaten
• 1 weiße Zwiebel
• 2 Serrano-Chilis
• 3 Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprika
• 4 EL Öl
• 1/2 Bund Koriander
• 2 Limetten
• 8 Weizentortillas
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Machaca in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser knapp bedecken und 10 Min. quellen lassen, dann kräftig ausdrücken und die Fasern mit den Fingern auflockern.
2. Zwiebel, Paprika und Chilis in feine Streifen schneiden, den Knoblauch hacken und die Tomaten würfeln.
3. Das Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und die Machaca 4–5 Min. braten, bis die Fasern an den Rändern knusprig werden.
4. Zwiebel, Paprika, Chili und Knoblauch zugeben und weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse Farbe nimmt, aber noch Biss hat.
5. Die Tomaten unterrühren und offen 5–6 Min. einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und alles glänzend zusammenhält; nur vorsichtig salzen, die Machaca ist bereits salzig.
6. Mit Pfeffer und Limettensaft abschmecken, mit gehacktem Koriander bestreuen und mit warmen Weizentortillas zum Selbstfüllen servieren.