Türkische Küche · Salate & Mezze

Lor Ezmesi

Streichfähiger Frischkäse-Meze aus Lor mit Joghurt, Dill, Frühlingszwiebeln und gehackten Walnüssen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Lor (türkischer Frischkäse, ersatzweise Ricotta)
• 150 g Joghurt
• 1/2 Bund Dill
• 3 Frühlingszwiebel
• 60 g Walnüsse
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Pul Biber
• 1 TL Salz
• 1 Fladenbrot

Zubereitung

1. Dill sehr fein hacken, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Walnüsse grob hacken, ein paar Stücke zum Bestreuen beiseitelegen.
2. Den Lor in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken, bis keine groben Krümel mehr zu sehen sind.
3. Joghurt und 2 EL des Olivenöls unterrühren, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht – bei sehr trockenem Lor 1–2 EL Wasser zugeben.
4. Dill, Frühlingszwiebeln und die gehackten Walnüsse unterheben und mit dem Salz abschmecken.
5. Zugedeckt mindestens 30 Min. kalt stellen, damit Dill und Zwiebel ihr Aroma abgeben und die Masse fester wird.
6. Auf einem flachen Teller mit dem Löffelrücken glatt streichen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit Pul Biber und den beiseitegelegten Walnüssen bestreuen und mit Fladenbrot servieren.