Türkische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Levrek Şiş

Wolfsbarschwürfel mit Lorbeerblättern und Paprika auf Spieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Wolfsbarschfilet
• 12 Lorbeerblätter
• 2 rote Spitzpaprika
• 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 8 Holzspieße

Zubereitung

1. Holzspieße 20 Min. in Wasser einlegen; Wolfsbarschfilet trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm schneiden.
2. Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren, die Fischwürfel darin wenden und zugedeckt 15 Min. kalt marinieren.
3. Spitzpaprika entkernen und in daumenbreite Stücke schneiden; Lorbeerblätter kurz in warmem Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht zerbrechen.
4. Abwechselnd Fischwürfel, Lorbeerblatt und Paprikastück auf die Spieße stecken und dabei nicht zu fest zusammendrücken, damit die Hitze überall hinkommt.
5. Über heißer Holzkohle oder in der Grillpfanne rundum je Seite 2–3 Min. grillen – insgesamt 8–10 Min. –, bis der Fisch außen Röstspuren hat und innen gerade weiß ist.
6. Spieße auf eine Platte legen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Zitronenspalten und Zwiebelringen servieren.