Türkische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Fırında Alabalık

Ganze Forelle mit Zitronenscheiben, Knoblauchbutter und Petersilie in Alufolie im Ofen gegart.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Forellen (je ca. 300 g, küchenfertig)
• 80 g Butter
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Bio-Zitronen
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Forellen abspülen, gründlich trocken tupfen und innen wie außen salzen und pfeffern.
2. Butter weich rühren, Knoblauch fein hacken, die Hälfte der Petersilie klein schneiden und beides mit etwas Zitronenabrieb unter die Butter mischen.
3. Je eine Forelle auf ein großzügiges Stück Alufolie legen, die Bauchhöhle mit Knoblauchbutter, 2 Zitronenscheiben und einigen Petersilienstängeln füllen.
4. Fische mit Olivenöl beträufeln, die Folie locker über dem Rücken zusammenfalten und die Ränder fest verschließen, damit kein Dampf entweicht.
5. Auf einem Blech 22–25 Min. backen; der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt und das Fleisch sich vom Gräten löst.
6. Päckchen öffnen, die Forellen mit dem gesammelten Zitronen-Buttersud übergießen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und in der Folie servieren.