Spanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Langostinos a la Plancha

Riesengarnelen mit Schale auf der glühenden Platte gebraten, nur mit grobem Meersalz, Olivenöl und Zitrone.

Zutaten · für 4 Portionen

• 16 große Garnelen
• 4 EL gutes Olivenöl
• 1 EL grobes Meersalz
• 2 Zitronen
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Garnelen kalt abspülen, mit der Schale trocken tupfen und 15 Min. bei Zimmertemperatur anwärmen, damit sie gleichmäßig garen.
2. Knoblauch fein hacken, die Petersilie grob schneiden und beides mit 1 EL Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone verrühren.
3. Eine gusseiserne Grillplatte 5 Min. leer stark erhitzen, bis sie leicht raucht, und mit dem restlichen Olivenöl dünn einpinseln.
4. Die Garnelen nebeneinander auflegen, mit dem groben Meersalz bestreuen und 2–3 Min. unbewegt braten, bis die Schale unten kräftig rot und leicht angeröstet ist.
5. Wenden und weitere 1–2 Min. garen, bis das Fleisch am dicksten Punkt undurchsichtig weiß ist – länger und es wird trocken und mehlig.
6. Sofort auf eine vorgewärmte Platte legen, mit dem Knoblauch-Petersilien-Öl beträufeln, pfeffern und mit den restlichen Zitronenspalten servieren.