Türkische Küche · Teig, Pasta & Reis

Lahmacun

Hauchdünner Teigfladen mit würzigem Belag, mit Zitrone gerollt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Mehl
• 250 g Rinderhack
• 2 EL Paprikamark
• 1 Tomate
• Petersilie
• Zitrone

Zubereitung

1. Mehl, 1 TL Trockenhefe und 1 Prise Salz mischen, mit ca. 220 ml lauwarmem Wasser 5 Min. zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 20 Min. gehen lassen.
2. Tomate sehr fein würfeln, Petersilie hacken und mit Hack, Paprikamark, Salz und Pfeffer zu einer streichfähigen Masse verarbeiten (bei Bedarf 1–2 EL Wasser zugeben).
3. Ofen mit Blech auf höchste Stufe (250 °C oder mehr) vorheizen.
4. Teig in 4 Portionen teilen und jede auf wenig Mehl hauchdünn ausrollen.
5. Belag hauchdünn bis an den Rand aufstreichen und jede Lahmacun 6–8 Min. backen, bis der Rand knusprig und der Belag gebräunt ist.
6. Heiß mit Zitronenschnitzen servieren – klassisch aufgerollt aus der Hand.