Türkische Küche · Desserts & Süßes

Künefe

Heißes Engelshaar-Dessert mit ziehendem Käse und Sirup.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Kadayıf (Engelshaar)
• 300 g ungesalzener Künefe-Käse
• 200 g Butter
• Zuckersirup
• Pistazien

Zubereitung

1. Zuckersirup vorbereiten und vollständig abkühlen lassen; Butter schmelzen.
2. Kadayif-Stränge fein zerrupfen und gründlich mit der Butter mischen.
3. Die Hälfte fest in eine gefettete Form drücken, den in Streifen gezupften Käse gleichmäßig verteilen (Rand frei lassen) und mit dem restlichen Kadayıf abdecken.
4. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder im Ofen je Seite goldbraun und knusprig backen; einmal vorsichtig wenden.
5. Den KALTEN Sirup sofort über das HEISSE Künefe gießen und 2 Min. ziehen lassen.
6. Brodelnd heiß mit gehackten Pistazien servieren – der Käse muss Fäden ziehen.