Türkische Küche · Desserts & Süßes

Kazandibi

Milchpudding mit karamellisiertem Boden – gerollt serviert.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 l Milch
• 150 g Zucker
• 80 g Reismehl
• Speisestärke
• Vanille, Zimt

Zubereitung

1. Milch mit Zucker, Reismehl und Speisestärke unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen; Vanille einrühren.
2. Eine flache Form großzügig mit Zucker bestreuen.
3. Pudding hineingießen und die Form bei mittlerer Hitze auf der Herdplatte bewegen, bis der Boden dunkel karamellisiert ist (das „Kazan dibi“, der gebrannte Boden).
4. Vollständig abkühlen und mindestens 2 Std. kalt stellen.
5. Mit einem Spatel in breite Streifen schneiden und aufrollen.
6. Mit Zimt bestreut servieren.