Griechische Küche · Fleisch & Kebap

Kotopoulo Riganato

Hähnchenteile mit Kartoffeln im Ofen gebacken, kräftig mit Oregano, Zitrone und Olivenöl übergossen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Hähnchenteile
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 3 EL getrockneter Oregano
• 2 Zitronen
• 6 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen, die Kartoffeln schälen und in dicke Spalten schneiden, den Knoblauch andrücken und die Hähnchenteile trocken tupfen.
2. Olivenöl mit dem Saft beider Zitronen, 2 EL Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
3. Kartoffelspalten und Knoblauch in einer großen Auflaufform mit der Hälfte der Marinade mischen und gleichmäßig verteilen.
4. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben daraufsetzen, mit der restlichen Marinade einreiben und die Brühe am Rand angießen.
5. 60 Min. backen und dabei zweimal mit dem Sud aus der Form übergießen, bis die Haut knusprig ist und der Fleischsaft klar austritt.
6. Die Form kurz vor Schluss auf die oberste Schiene stellen, 5 Min. überbacken, mit dem restlichen Oregano bestreuen und 5 Min. ruhen lassen, bevor serviert wird.