Griechische Küche · Fleisch & Kebap

Keftedes Kritis me Raki

Kretische Hackbällchen mit eingeweichtem Brot, Minze und einem Schuss Tresterbrand, kross in Olivenöl gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Lammhack
• 150 g Weißbrot vom Vortag
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Tsipouro (Raki, ersatzweise Ouzo)
• 1/2 Bund Minze
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Ei
• 1 TL getrockneter Oregano
• 50 g Mehl
• 1 Zitrone
• 200 ml Öl zum Frittieren
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Weißbrot entrinden, in kaltem Wasser 5 Min. einweichen und kräftig ausdrücken; die Zwiebeln fein reiben und den Saft ebenfalls ausdrücken, damit die Masse nicht wässert.
2. Lammhack, Brot, Zwiebeln, Ei, den fein gehackten Kräutern, Oregano, Tsipouro, Salz und Pfeffer mit den Händen 3 Min. kräftig durchkneten, bis die Masse glatt ist.
3. Die Masse zugedeckt 20 Min. kalt stellen, damit sie fester wird und sich gut formen lässt.
4. Mit feuchten Händen etwa 20 walnussgroße Bällchen rollen, leicht flach drücken und rundum dünn in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
5. Das Öl in einer Pfanne auf mittlere bis starke Hitze bringen und die Keftedes portionsweise je Seite 3–4 Min. braten, bis sie dunkelbraun und knusprig sind und innen gerade durch.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Zitronenspalten als Meze oder mit Kartoffeln servieren.