Griechische Küche · Desserts & Süßes

Kormos Sokolatas

Kalte Schokoladenrolle aus zerbrochenen Butterkeksen und Kakaocreme, in Scheiben wie ein Baumstamm geschnitten.

Zutaten · für 8 Portionen

• 250 g Butterkekse
• 200 g dunkle Schokolade
• 150 g Butter
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
• 2 EL Kakaopulver
• 1 EL Cognac (ersatzweise Orangensaft)
• 100 g Walnüsse
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit der Hand in grobe, etwa erbsengroße Stücke brechen – nicht zu Mehl zerdrücken, die Struktur macht das Muster der Rolle aus; die Walnüsse grob hacken.
2. Schokolade und Butter in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad bei kleiner Hitze 4–5 Min. schmelzen und glatt rühren, dann vom Wasserbad nehmen.
3. Die Kondensmilch, das Kakaopulver und den Cognac unterrühren, bis eine dickflüssige, seidig glänzende Creme entsteht, und diese 5 Min. abkühlen lassen.
4. Keksstücke und Walnüsse unterheben, bis alle Bröckchen mit Creme überzogen sind – die Masse soll formbar, nicht flüssig sein.
5. Die Masse auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben, zu einer 6 cm dicken Rolle formen, fest einwickeln und die Enden wie ein Bonbon eindrehen; mindestens 4 Std. kalt stellen.
6. Die feste Rolle auspacken, mit Puderzucker bestäuben und mit einem großen, heiß abgespülten Messer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.