Thailändische Küche · Desserts & Süßes

Khanom Fak Thong

Gedämpfte Küchlein aus Kürbispüree, Reismehl und Kokosmilch, warm in frischer Kokosraspel gewendet.

Zutaten · für 6 Portionen

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 150 g Reismehl
• 50 g Tapiokastärke (ersatzweise Speisestärke)
• 120 g Palmzucker
• 200 ml Kokosmilch
• 1/2 TL Salz
• 150 g Kokosraspel
• 1 EL Öl für die Förmchen

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, entkernen, in Stücke schneiden und 15 Min. weich dämpfen, dann mit Schale fein pürieren und lauwarm abkühlen lassen.
2. Palmzucker hacken und in der Kokosmilch bei kleiner Hitze 4 Min. auflösen, dann mit dem Kürbispüree verrühren.
3. Reismehl und Tapiokastärke darübersieben, mit der Hälfte des Salzes glatt rühren und die Masse 10 Min. ruhen lassen, damit das Mehl quillt.
4. Kleine geölte Förmchen zu drei Vierteln füllen und im Dämpfer bei mittlerer Hitze 20–25 Min. garen, bis die Küchlein fest sind und ein Holzspieß sauber herauskommt.
5. Die Kokosraspel mit dem restlichen Salz mischen und 5 Min. mitdämpfen, damit sie weich und leicht salzig wird.
6. Die noch warmen Küchlein aus den Förmchen stürzen, rundum in der gesalzenen Kokosraspel wenden und lauwarm servieren.