Thailändische Küche · Desserts & Süßes

Gluay Ping

Bananen flach gedrückt über Holzkohle gegrillt und mit warmem Kokos-Palmzucker-Sirup übergossen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 feste Bananen
• 200 ml Kokosmilch
• 100 g Palmzucker
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Reismehl
• 2 EL Kokosraspel
• 1 EL Kokosöl

Zubereitung

1. Die Bananen schälen und zwischen zwei Lagen Backpapier mit der flachen Hand auf etwa 1 cm Dicke drücken, ohne dass sie auseinanderbrechen.
2. Palmzucker mit der Kokosmilch und dem Salz bei kleiner Hitze 5 Min. erwärmen, bis er gelöst ist, dann das angerührte Reismehl einrühren und 2 Min. zu einem leicht sämigen Sirup binden.
3. Die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Min. unter Rühren rösten, bis sie goldbraun duften, und sofort herausnehmen.
4. Den Holzkohlegrill auf mittlere Glut bringen und den Rost dünn mit Kokosöl einstreichen.
5. Die Bananen je Seite 4–5 Min. grillen, bis sie deutliche Röststreifen tragen und die Ränder karamellisiert sind – sie sollen außen fest und innen warm-weich bleiben.
6. Die heißen Bananen auf Teller legen, mit dem warmen Kokossirup übergießen, mit gerösteter Kokosraspel bestreuen und sofort servieren.