Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Halwa Tabaa

Mandelplätzchen, die in geschnitzte Holzformen gepresst werden und dadurch ihr feines Reliefmuster erhalten.

Zutaten · für 8 Portionen

• 250 g gemahlene Mandeln
• 150 g Mehl
• 120 g Puderzucker
• 120 g Butter
• 1 Ei
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, zwei Bleche mit Backpapier belegen und die Holzformen mit etwas Mehl ausstäuben.
2. Die zerlassene, abgekühlte Butter mit 120 g Puderzucker, dem Ei und dem Orangenblütenwasser glatt rühren.
3. Gemahlene Mandeln, Mehl, Zimt und Salz zugeben und alles zu einem festen, aber formbaren Teig verkneten; 20 Min. kühl stellen.
4. Walnussgroße Teigportionen kräftig in die bemehlten Holzformen drücken, die Ränder glatt streichen und die Plätzchen durch einen leichten Schlag auf die Arbeitsfläche lösen.
5. Die Formlinge mit dem Muster nach oben auf die Bleche setzen und 14–16 Min. backen, bis sie fest, aber nur ganz leicht gebräunt sind – so bleibt das Relief scharf.
6. Die Plätzchen auf dem Blech auskühlen lassen und vor dem Servieren hauchdünn mit 2 EL Puderzucker bestäuben.