Japanische Küche · Desserts & Süßes

Karinto

Frittierte Teigstangen, knusprig ausgebacken und in dunklem braunem Zuckersirup glasiert.

Zutaten · für 6 Portionen

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 40 g brauner Zucker
• 100 ml Vollmilch
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• 500 ml Frittieröl
• 150 g brauner Zucker für die Glasur
• 4 EL Wasser
• 1 EL schwarzer Sesam

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, 40 g braunen Zucker und das Salz mischen, Milch und 1 EL Öl zugeben und 8 Min. zu einem festen, glatten Teig kneten; zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
2. Den Teig 3 mm dünn ausrollen und mit dem Messer in etwa 7 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.
3. Das Frittieröl auf 160 °C erhitzen – ein Teigstreifen soll langsam aufsteigen und gleichmäßig blubbern, ohne sofort zu bräunen.
4. Die Streifen portionsweise 6–8 Min. frittieren, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und durch und durch knusprig sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. 150 g braunen Zucker mit dem Wasser in einem weiten Topf 4–5 Min. einkochen, bis der Sirup dickblasig wird und von der Kelle in einem Faden fällt.
6. Den Topf vom Herd ziehen, die Stangen zügig im Sirup wenden, mit dem schwarzen Sesam bestreuen und einzeln auf Backpapier auskühlen lassen, bis die Glasur matt und hart ist.