Türkische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Karides Tava

Garnelen in der Pfanne mit Butter, Knoblauch, Tomaten und Peperoni gebraten, zum Tunken mit Fladenbrot.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g rohe Garnelen (geschält)
• 60 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• 5 Knoblauchzehen
• 3 Tomaten
• 2 grüne Spitzpaprika
• 1 rote Chilischote
• 1 TL Pul Biber
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Zitrone
• 1 Fladenbrot
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Garnelen abspülen, trocken tupfen und den dunklen Darm am Rücken entfernen; Knoblauch in dünne Scheiben, Spitzpaprika in Ringe und Chilischote in feine Ringe schneiden.
2. Tomaten kreuzweise einritzen, 30 Sek. mit kochendem Wasser übergießen, häuten und in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Chili 3–4 Min. braten, dann Knoblauch zugeben und 30 Sek. mitziehen lassen, ohne dass er braun wird.
4. Tomaten und Salz zugeben und offen 6–8 Min. einkochen, bis die Sauce sämig ist und sich das Öl am Rand absetzt.
5. Hitze erhöhen, Garnelen und Butter einrühren und nur 3–4 Min. braten, bis die Garnelen durchgehend rosa sind und sich zum C krümmen – länger werden sie gummiartig.
6. Mit Pul Biber und gehackter Petersilie bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und direkt in der Pfanne mit warmem Fladenbrot servieren.