Griechische Küche · Salate & Mezze

Kaparosalata

Eingelegte Kapernblätter von den Kykladen mit roter Zwiebel, Essig und Olivenöl zur knackigen Meze angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g eingelegte Kapernblätter (ersatzweise 200 g Kapernäpfel)
• 1 rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• 2 EL Rotweinessig
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• 1/2 Bund Petersilie
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die eingelegten Kapernblätter in ein Sieb geben und 10 Min. unter kaltem Wasser wässern, damit sie ihre starke Salzigkeit verlieren.
2. Die Blätter gut ausdrücken, auf einem Tuch trocken tupfen und grobe Stiele mit der Schere entfernen.
3. Die rote Zwiebel in hauchdünne Halbringe hobeln und die Tomaten entkernen und in schmale Spalten schneiden.
4. Alles in einer Schüssel locker mischen und mit dem Rotweinessig beträufeln, damit sich die Aromen verbinden.
5. Das Olivenöl zugeben, mit Oregano und Pfeffer würzen und vorsichtshalber erst jetzt probieren – die Kapern bringen meist genug Salz mit.
6. Den Salat 10 Min. durchziehen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und kalt zu Ouzo oder gegrilltem Fisch servieren.