Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Kaiserschmarrn

Fluffig zerrupfter Pfannkuchen mit Puderzucker und Zwetschgenröster.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 150 g Mehl
• Rosinen
• Butter, Zucker
• Puderzucker

Zubereitung

1. Rosinen in warmem Wasser 10 Min. einweichen; Eier trennen.
2. Eigelb, Milch, Mehl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
3. Eiweiß mit einer Prise Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben – er soll luftig bleiben.
4. Butter in einer großen Pfanne schäumen, Teig eingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Unterseite goldbraun ist; einmal wenden.
5. Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen, Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen; Rosinen zugeben.
6. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren – klassisch mit Zwetschgenröster.