Levantinische Küche · Fleisch & Kebap

Kafta bi Tahini

Hackfleischfladen mit Kartoffelscheiben im Ofen, übergossen mit einer hellen Tahini-Zitronen-Sauce.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Lammhack
• 1 Zwiebel
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 TL Baharat
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 2 Tomaten
• 150 g Tahini
• 2 Zitronen
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Petersilie fein hacken, mit dem Lammhack, Baharat, Salz und Pfeffer 3 Min. durchkneten und die Masse als 1,5 cm dicken Fladen gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform drücken.
2. Die Kartoffeln schälen, in 5 mm dünne Scheiben hobeln, mit Olivenöl und Salz mischen und dachziegelartig auf dem Hackfladen verteilen; die Tomaten in Scheiben dazwischensetzen.
3. Die Form im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25 Min. backen, bis die Kartoffeln an den Rändern Farbe nehmen.
4. Währenddessen Tahini mit dem geriebenen Knoblauch, dem Saft beider Zitronen und einer Prise Salz verrühren – die Paste wird zunächst fest und löst sich mit 150 ml kaltem Wasser wieder zu einer glatten, gießfähigen Sauce.
5. Die Sauce gleichmäßig über das Gericht gießen und weitere 20 Min. backen, bis sie stockt und sich eine leicht gebräunte Haut bildet.
6. Vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen, in Stücke schneiden und mit dem ausgetretenen Bratsaft übergossen auftragen.