Deutsche Küche · Suppen & Eintöpfe

Käsesuppe

Cremige Partysuppe aus geschmolzenem Schmelzkäse, angebratenem Hackfleisch und feinen Lauchringen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Rinderhackfleisch
• 2 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 400 g Schmelzkäse (Kräuter)
• 1 l kräftige Rinderbrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden; die Zwiebel fein würfeln und den Schmelzkäse grob zerteilen.
2. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin bei starker Hitze 6–8 Min. krümelig braun braten, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf steht.
3. Zwiebel und Lauch zugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze mitdünsten, bis der Lauch weich und glasig ist.
4. Mit Rinderbrühe aufgießen und offen 10 Min. leicht köcheln lassen.
5. Die Hitze auf die kleinste Stufe stellen, Schmelzkäse und Sahne einrühren und 4–5 Min. unter ständigem Rühren schmelzen lassen – die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen, sonst flockt der Käse.
6. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß in tiefen Tellern servieren.