Deutsche Küche · Frühstück & Eier

Käseomelett

Zartes Omelett mit geriebenem Bergkäse gefüllt, der beim Zusammenklappen fadenziehend schmilzt.

Zutaten · für 2 Portionen

• 6 Eier
• 150 g Bergkäse
• 3 EL Milch
• 2 EL Butter
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Bergkäse fein reiben und bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er später schneller schmilzt.
2. Die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss 1 Min. verquirlen, bis die Masse gleichmäßig und leicht schaumig ist.
3. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne von 24 cm bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, aber nicht bräunt.
4. Die halbe Eimasse eingießen und 2–3 Min. stocken lassen, dabei mit dem Spatel die festen Ränder zur Mitte ziehen und die flüssige Masse nachlaufen lassen.
5. Sobald die Oberfläche nur noch feucht glänzt, die Hälfte des Käses auf eine Hälfte streuen, 30 Sek. schmelzen lassen und das Omelett zusammenklappen.
6. Das zweite Omelett ebenso zubereiten, beide mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren, solange der Käse fadenzieht.