Indische Küche · Fleisch & Kebap

Kadai Chicken

Hähnchen aus dem Wok mit Paprika, Tomaten und grob gemörsertem Koriander-Chili-Masala.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Hähnchenschenkelfilet
• 2 grüne Paprika
• 3 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Koriandersaat
• 4 getrocknete Chilischoten
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 Bund Koriander
• 3 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Koriandersaat und die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne 2 Min. rösten und im Mörser grob zerstoßen – das Kadai-Masala soll spürbar stückig bleiben.
2. Hähnchen in mundgerechte Streifen schneiden, Paprika in breite Rauten, Zwiebeln in grobe Spalten und Tomaten in Würfel schneiden.
3. Öl im Wok stark erhitzen, das Hähnchen 5 Min. unter Wenden anbraten, bis es rundherum weiß ist, und wieder herausnehmen.
4. Zwiebelspalten 3 Min. anbraten, Ingwer-Knoblauch-Paste und Kurkuma 1 Min. mitrösten, dann die Tomaten zugeben und 6–8 Min. einkochen, bis sie zerfallen.
5. Zwei Drittel des Masalas, die Paprika und das Hähnchen zurückgeben, salzen und bei starker Hitze 6 Min. schwenken – die Paprika soll noch Biss haben.
6. Mit Garam Masala und dem restlichen Masala bestreuen, mit gehacktem Koriander bestreut servieren; dazu passen Naan oder Reis.