Levantinische Küche · Teig, Pasta & Reis

Kaak bi Haleeb

Weiche Milchringe mit Mahlab und Anis, mit Sesam bestreut und goldbraun gebacken – das Gebäck der Feiertage.

Zutaten · für 8 Portionen

• 600 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 100 g Zucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 120 g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 TL Mahlab (gemahlen)
• 1 TL Anissamen (gemahlen)
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 4 EL Sesam
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Hefe mit 1 EL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Min. schäumen lassen; Mahlab und Anis fein mörsern, falls sie noch ganz sind.
2. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Mahlab und Anis mischen, die Hefemilch, ein Ei, die weiche Butter und das Orangenblütenwasser zugeben und 10 Min. zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig in 16 Stücke teilen, jedes zu einem 20 cm langen Strang rollen und die Enden zu einem Ring fest zusammendrücken.
5. Die Ringe auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit dem verquirlten zweiten Ei bestreichen, dick mit Sesam bestreuen und nochmals 20 Min. ruhen lassen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 18–20 Min. backen, bis die Ringe goldbraun glänzen, auf einem Gitter abkühlen lassen und zu Tee servieren.