Japanische Küche · Desserts & Süßes

Imagawayaki

Dicke, runde Pfannkuchentaschen vom Marktstand, randvoll mit Azukipaste und außen goldbraun gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 60 g Zucker
• 2 Eier
• 250 ml Vollmilch
• 1 EL Honig
• 300 g rote Bohnenpaste (Anko)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Eier, Zucker und Honig verquirlen, die Milch einrühren und Mehl, Backpulver sowie Salz darübersieben; zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und 20 Min. ruhen lassen.
2. Die Bohnenpaste in acht Portionen teilen und jede zu einem flachen Taler von etwa 5 cm Durchmesser drücken.
3. Eine Pfanne mit runden Mulden oder mehrere kleine beschichtete Pfannen bei mittlerer Hitze erwärmen und dünn mit Öl auspinseln.
4. Die Mulden zu zwei Dritteln mit Teig füllen und 3–4 Min. backen, bis die Oberfläche stockt, aber in der Mitte noch feucht glänzt.
5. Auf die Hälfte der Teiglinge je einen Anko-Taler setzen, mit einem zweiten, ebenso weit gebackenen Teigling abdecken und die Ränder mit einem Spatel zusammendrücken.
6. Die gefüllten Taschen weitere 3–4 Min. wenden und backen, bis sie rundum gleichmäßig goldbraun sind, und sofort heiß aus der Hand essen.