Türkische Küche · Fleisch & Kebap

İçli Köfte

Gefüllte Bulgur-Klöße mit würzigem Hack – außen knusprig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g feiner Bulgur
• 300 g Rinderhack
• 2 Zwiebeln
• Walnüsse
• Gewürze
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Bulgur mit heißem Wasser übergießen, 15 Min. quellen lassen und mit Salz zu einem formbaren Teig kneten (bei Bedarf etwas Wasser nachgeben).
2. Hack in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln fein würfeln und glasig mitrösten; mit den Gewürzen würzen und gehackte Walnüsse unterheben; Füllung abkühlen.
3. Mit leicht geölten Händen walnussgroße Teigkugeln formen und mit dem Daumen eine Vertiefung drücken.
4. Je 1 EL Füllung einsetzen und den Teig darüber spitz und glatt verschließen.
5. Öl auf 170 °C erhitzen und die Köfte in Portionen 4–5 Min. goldbraun frittieren, dabei wenden.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.