Türkische Küche · Fleisch & Kebap

Hünkar Beğendi

Geschmortes Rindfleisch auf rauchigem Auberginenpüree.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Rindfleisch
• 3 Auberginen
• 50 g Butter
• 40 g Mehl
• 200 ml Milch
• Käse (Kaşar)

Zubereitung

1. Rindfleisch mit Zwiebel und Tomate 1 Std. weich schmoren.
2. Auberginen über Flamme oder im Ofen rösten, Fruchtfleisch auskratzen.
3. Mehlschwitze mit Milch anrühren, Auberginen und Käse einrühren.
4. Das Püree anrichten und das Schmorfleisch daraufsetzen.