Türkische Küche · Salate & Mezze

Haydari

Dicker Dip aus abgetropftem Joghurt mit Frischkäse, Knoblauch, Dill und Minze, mit Olivenöl beträufelt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Joghurt (10 %)
• 100 g Frischkäse
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Dill
• 1 EL getrocknete Minze
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Pul Biber
• 1 Fladenbrot
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Den Joghurt mit dem Salz verrühren, in ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb füllen und über einer Schüssel mindestens 4 Std., besser über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
2. Den abgetropften Joghurt – er ist jetzt streichfest wie Quark – in eine Schüssel geben und den Frischkäse mit dem Löffel glatt darunterrühren.
3. Die Knoblauchzehen mit einer Prise Salz zu einer feinen Paste zerdrücken und unterrühren, damit sich keine scharfen Stücke im Dip verteilen.
4. Dill sehr fein hacken, die getrocknete Minze zwischen den Handflächen zerreiben und beides unterheben.
5. Mindestens 30 Min. kalt stellen, damit Knoblauch und Kräuter durchziehen, dann nochmals mit Salz abschmecken.
6. Auf einem flachen Teller mit dem Löffelrücken glatt streichen, mit dem Olivenöl beträufeln, mit Pul Biber bestreuen und mit warmem Fladenbrot servieren.