Türkische Küche · Salate & Mezze

Gavurdağı Salatası

Gewürfelte Tomaten mit grob gehackten Walnüssen, Zwiebeln und Granatapfelsirup – der Salat aus Südostanatolien.

Zutaten · für 4 Portionen

• 5 reife Tomaten
• 1 grüne Spitzpaprika
• 1 Zwiebel
• 100 g Walnüsse
• 2 EL Granatapfelsirup (Nar Ekşisi)
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL Sumach
• Salz

Zubereitung

1. Tomaten und Spitzpaprika in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden und 5 Min. in einem Sieb abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.
2. Die Zwiebel fein würfeln, mit einer Prise Salz und dem Sumach verkneten, bis sie leicht weich wird und milder schmeckt.
3. Die Walnüsse grob hacken – sie sollen deutlich zu sehen und zu spüren sein und dürfen nicht zu Mehl zerfallen.
4. Granatapfelsirup, Olivenöl und Salz zu einem Dressing verrühren, bis es leicht bindet.
5. Tomaten, Spitzpaprika, Zwiebeln, Walnüsse und die fein geschnittene Petersilie locker mit dem Dressing mischen.
6. 10 Min. durchziehen lassen und den Salat gekühlt zu Kebap oder Lahmacun servieren.