Levantinische Küche · Desserts & Süßes

Hareeseh bi Joz al Hind

Dichter Grießkuchen mit viel Kokosraspel, im Blech gebacken und noch heiß mit Zuckersirup getränkt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 300 g Grieß
• 150 g Kokosraspel
• 250 ml Milch
• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kokosraspel zum Bestreuen
• 400 g Zucker für den Sirup
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Rosenwasser

Zubereitung

1. Für den Sirup 400 g Zucker mit 250 ml Wasser und dem Zitronensaft aufkochen und 10 Min. offen einkochen, bis er dünn von der Kelle läuft, dann das Rosenwasser einrühren und kalt stellen.
2. Grieß, 150 g Kokosraspel, 150 g Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen und die Milch sowie 120 g geschmolzene Butter untermengen.
3. Den Teig 20 Min. quellen lassen, bis er fest und formbar ist – zu feucht eingefüllt bleibt der Kuchen später speckig.
4. Eine Form von etwa 28 × 20 cm mit der restlichen Butter ausstreichen, die Masse etwa 2 cm hoch einfüllen, glatt drücken und in Rauten vorschneiden.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen nur noch feucht, aber sauber herauskommt.
6. Den heißen Kuchen sofort mit dem kalten Sirup übergießen, mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und 2 Std. durchziehen lassen, bevor die Rauten getrennt werden.