Französische Küche · Gemüsegerichte

Gratin de Potiron

Kürbisscheiben mit Sahne, Muskat und Comté geschichtet und im Ofen bis zur blasigen Kruste gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1,2 kg Kürbis
• 300 ml Sahne
• 150 g Comté (ersatzweise Gruyère)
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Butter
• 1 Prise Muskat
• 2 Zweige Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in 4 mm dünne Scheiben schneiden – Hokkaido kann mit Schale verarbeitet werden, Butternut wird geschält.
2. Eine Auflaufform mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben und mit der Butter ausstreichen, den Ofen auf 190 °C vorheizen.
3. Die Sahne mit dem fein geriebenen restlichen Knoblauch, Salz, Pfeffer und reichlich Muskat verrühren und kurz erwärmen, damit sie den Kürbis gleichmäßig durchzieht.
4. Den Kürbis dachziegelartig in die Form schichten, dabei zwischen die Lagen zwei Drittel des geriebenen Comté und die Thymianblättchen streuen.
5. Die gewürzte Sahne gleichmäßig darübergießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und die Form mit Alufolie abdecken.
6. 35 Min. abgedeckt backen, dann die Folie abnehmen und weitere 15 Min. überbacken, bis die Oberfläche blasig gebräunt und der Kürbis butterweich ist; 5 Min. ruhen lassen.