Deutsche Küche · Teig, Pasta & Reis

Germknödel

Gedämpfter Hefeknödel mit Pflaumenmusfüllung, unter gemahlenem Mohn, Puderzucker und zerlassener Butter.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
• 200 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
• 60 g weiche Butter
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 200 g Pflaumenmus (Powidl)
• 80 g Mohn (gemahlen)
• 80 g Butter zum Servieren
• 4 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Die Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, mit Mehl, restlichem Zucker, weicher Butter, Eigelb und Salz 8 Min. zu einem glänzenden Teig kneten und zugedeckt 45 Min. gehen lassen.
2. Den Teig kurz durchkneten, in acht gleich große Stücke teilen und jedes zu einem Fladen von etwa 10 cm drücken.
3. Je 1 gehäuften TL Pflaumenmus in die Mitte setzen, den Teig darüber fest verschließen und die Knödel mit der Naht nach unten 20 Min. zugedeckt nachgehen lassen.
4. Die Knödel in einen gefetteten Dämpfeinsatz über siedendem Wasser setzen, dabei viel Abstand lassen, und zugedeckt 15 Min. dämpfen – den Deckel dabei nicht öffnen, sonst fallen sie zusammen.
5. Die Butter zerlassen, den gemahlenen Mohn mit 2 EL Puderzucker mischen.
6. Die Knödel sofort auf Teller setzen, mit der heißen Butter übergießen, mit Mohnzucker und dem restlichen Puderzucker bestreuen und warm servieren.