Deutsche Küche · Fleisch & Kebap

Gefüllte Paprika

Paprikaschoten mit einer Hackfleisch-Reis-Füllung, im Topf langsam in Tomatensoße weich geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 große Paprikaschoten
• 500 g Rinderhack
• 100 g Langkornreis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 1 Dose Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis in reichlich Salzwasser 6 Min. vorgaren, abgießen und abkühlen lassen; von den Paprikaschoten die Deckel abschneiden und Kerne sowie weiße Trennwände entfernen.
2. Eine Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, in 1 EL Olivenöl 4 Min. glasig dünsten und abkühlen lassen.
3. Rinderhack mit dem vorgegarten Reis, der abgekühlten Zwiebelmischung, dem Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig verkneten und die Paprikaschoten locker damit füllen – nicht stopfen, die Füllung geht auf.
4. Die zweite Zwiebel würfeln, im restlichen Olivenöl in einem weiten Topf 4 Min. andünsten, das Tomatenmark 1 Min. mitrösten, die Dosentomaten und die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen.
5. Die gefüllten Paprika aufrecht in die Soße setzen, die Deckel aufsetzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Min. schmoren, bis die Schoten weich sind und sich leicht durchstechen lassen.
6. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Paprika löffeln und mit Salzkartoffeln oder Weißbrot servieren.