Deutsche Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Gefüllte Forelle aus dem Ofen

Forellen mit Petersilie, Dill und Zitronenscheiben gefüllt und im Ofen auf Butter gegart.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Forellen (je ca. 300 g, küchenfertig)
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 2 Bio-Zitronen
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Forellen innen wie außen kalt abspülen und gründlich trocken tupfen.
2. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden, die zweite auspressen; Knoblauch fein hacken, Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Kräuter grob zerteilen.
3. Die Bauchhöhlen innen salzen und pfeffern, dann mit Petersilie, Dill, Knoblauch und je zwei Zitronenscheiben füllen.
4. Die Fische in eine gebutterte Auflaufform legen, mit Zwiebelringen belegen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen.
5. Im Ofen 22–25 Min. backen und dabei einmal mit dem Sud aus der Form übergießen, bis die Haut leicht knuspert und das Fleisch an der Gräte weiß und fest ist.
6. Die Forellen mit dem Buttersud aus der Form übergießen und mit Salzkartoffeln oder frischem Brot servieren.