Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Gefüllte Datteln mit Mandelpaste

Entsteinte Datteln mit weicher Mandel-Zucker-Paste gefüllt, mit Orangenblütenwasser parfümiert.

Zutaten · für 6 Portionen

• 500 g Datteln (Medjool)
• 200 g gemahlene Mandeln
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 20 g weiche Butter
• 1 Msp. Lebensmittelfarbe (grün oder rosa)
• 2 EL Zucker

Zubereitung

1. Datteln längs einschneiden, den Stein herauslösen und die Frucht vorsichtig aufklappen, ohne sie ganz zu teilen.
2. Gemahlene Mandeln, Puderzucker und die weiche Butter mit den Fingerspitzen zu einer glatten, formbaren Paste verkneten.
3. Das Orangenblütenwasser esslöffelweise zugeben, bis die Masse beim Drücken zusammenhält, aber nicht an den Fingern klebt.
4. Die Paste halbieren, eine Hälfte mit der Lebensmittelfarbe gleichmäßig einfärben und beide Hälften getrennt zu daumendicken Rollen formen.
5. Von den Rollen kleine Stücke abschneiden, zu Ovalen formen, in die geöffneten Datteln drücken und die Oberfläche mit dem Messerrücken rautenförmig einkerben.
6. Die gefüllten Datteln leicht in Zucker wenden, in Papierförmchen setzen und zum Minztee reichen – luftdicht halten sie zwei Wochen.