Griechische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Garides Giouvetsi

Kritharaki in Tomatensauce im Ofen gegart, mit Garnelen und Feta überbacken, bis der Käse Blasen wirft.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Garnelen (geschält, roh)
• 300 g Kritharaki (Orzo)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 150 ml trockener Weißwein
• 200 g Feta
• 2 EL Ouzo
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Prise Zucker
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen, die Garnelen trocken tupfen und salzen, Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. 3 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Zwiebeln 6 Min. weich dünsten, Knoblauch zugeben und 1 Min. mitbraten, bis er duftet.
3. Mit Weißwein und Ouzo ablöschen, 2 Min. einkochen lassen, dann die Dosentomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und 600 ml heißes Wasser zugeben und 5 Min. sprudelnd kochen.
4. Die Kritharaki einrühren und die Pfanne offen 15 Min. in den Ofen stellen, dabei einmal umrühren – die Nudeln sollen noch einen leichten Biss und viel Sauce haben.
5. Die Garnelen auf die Nudeln setzen, leicht eindrücken, den Feta grob darüberbröseln und weitere 10–12 Min. backen, bis die Garnelen durchweg rosa sind und der Käse goldene Flecken zeigt.
6. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach 5 Min. Ruhe direkt aus der Pfanne servieren.