Italienische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Gamberi in Guazzetto

Garnelen in leichter Tomaten-Weißwein-Sauce mit Knoblauch und Chili, dazu geröstetes Weißbrot.

Zutaten · für 4 Portionen

• 16 große Garnelen
• 300 g Kirschtomaten
• 150 ml trockener Weißwein
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 1 Bund glatte Petersilie
• 8 Scheiben Weißbrot
• 7 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Garnelen schälen, dabei den Schwanzfächer belassen, den Darm mit einem spitzen Messer entfernen und die Tiere trocken tupfen; die Kirschtomaten halbieren.
2. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Chilischote entkernen und fein hacken, die Petersilie grob schneiden.
3. 4 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili 1 Min. duften lassen, ohne dass der Knoblauch braun wird, dann die Tomaten zugeben und 4–5 Min. bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und offen 5–6 Min. einkochen, bis die Sauce leicht sämig ist und den Pfannenboden nur noch dünn bedeckt.
5. Die Garnelen einlegen, salzen, pfeffern und 3–4 Min. bei mittlerer Hitze garen, bis sie rosa gefärbt und im Kern gerade fest sind; einmal wenden und die Hälfte der Petersilie unterrühren.
6. Die Brotscheiben mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, in einer Pfanne beidseitig 2 Min. goldbraun rösten und mit den Garnelen und reichlich Sauce sofort servieren.