Mexikanische Küche · Desserts & Süßes

Flan de Coco

Cremiger Flan aus Kokosmilch und Kondensmilch mit gerösteten Kokosraspeln und hellem Karamell.

Zutaten · für 8 Portionen

• 400 ml Kokosmilch
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
• 250 ml Milch
• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 120 g Kokosraspel
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. 80 g Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Min. unter Rühren rösten, bis sie hellbraun sind und duften, dann auf einen Teller stürzen und abkühlen lassen.
2. Den Zucker in einem Topf ohne Rühren 5–6 Min. schmelzen, bis ein hellbernsteinfarbenes Karamell entsteht, und dieses sofort in eine Flanform von 22 cm gießen und schwenken.
3. Kokosmilch, Kondensmilch, Milch, Eier, Vanilleextrakt und das Salz gründlich verquirlen, bis die Masse völlig homogen ist.
4. Die gerösteten Kokosraspel unterrühren und die Masse durch ein grobes Sieb in die karamellisierte Form gießen.
5. Die Form abgedeckt in ein Wasserbad stellen und im auf 160 °C vorgeheizten Ofen 45–50 Min. garen, bis der Rand fest ist und die Mitte beim Rütteln noch sanft schwingt.
6. Den Flan abkühlen lassen, mindestens 4 Std. kalt stellen, stürzen und mit den restlichen rohen Kokosraspeln bestreut servieren.