Spanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Fideos a la Cazuela

Kurze Nudeln im Tontopf, mit kleinen Rinderbällchen und Tomaten-Sofrito in Brühe weich geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Suppennudeln
• 400 g Rinderhack
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 l kräftige Rinderbrühe
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Rinderhack mit dem Ei, den Semmelbröseln, einer fein geriebenen Knoblauchzehe, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten und zu etwa 20 haselnussgroßen Bällchen formen.
2. Olivenöl in einem Tontopf oder schweren Schmortopf erhitzen und die Bällchen darin bei starker Hitze 4–5 Min. rundum braun anbraten, dann herausnehmen.
3. Zwiebeln und den restlichen Knoblauch fein würfeln und im Bratfett 8 Min. bei mittlerer Hitze weich dünsten, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
4. Paprikapulver 30 Sek. mitrösten, die Tomaten zugeben und den Sofrito 12 Min. offen einkochen, bis er dunkel und dicklich ist.
5. Mit der heißen Rinderbrühe aufgießen, aufkochen lassen, die Nudeln und die Fleischbällchen einrühren und bei mittlerer Hitze 12–14 Min. offen garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Nudeln weich sind und nur noch wenig sämige Brühe im Topf steht.
6. Vom Herd nehmen, 5 Min. ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut direkt im Topf auf den Tisch stellen.