Deutsche Küche · Fleisch & Kebap

Falscher Hase

Rinderhack mit eingeweichtem Brötchen und Senf, zum Laib geformt, mit hart gekochten Eiern gefüllt und im Ofen gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Rinderhack
• 1 altbackenes Brötchen
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 4 Eier für die Füllung
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 2 Karotten
• 2 EL Öl
• 300 ml Rinderbrühe
• 150 ml Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die vier Eier für die Füllung 10 Min. hart kochen, kalt abschrecken und schälen; das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel fein würfeln, das Brötchen gut ausdrücken und beides mit dem Rinderhack, dem rohen Ei, dem Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig verkneten.
3. Die Hälfte der Masse auf einem Blech zu einem flachen Laib formen, die gekochten Eier in einer Reihe daraufsetzen und mit der restlichen Masse dicht umschließen.
4. Die Karotten in Stifte schneiden, mit dem Öl rund um den Braten verteilen und alles im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 30 Min. backen.
5. Die Brühe angießen und weitere 30 Min. backen, dabei zweimal mit dem Fond übergießen, bis der Laib außen dunkelbraun glänzt.
6. Den Bratensatz mit der Sahne aufkochen, abschmecken und den Braten in fingerdicke Scheiben geschnitten mit der Sauce servieren.