Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Etli Nohut

Alltagseintopf aus Kichererbsen und Lammwürfeln in Zwiebel-Tomaten-Sud, serviert mit Reis.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Kichererbsen
• 500 g Lammfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Butterschmalz
• 1 TL Pul Biber
• 800 ml Fleischbrühe
• 250 g Reis
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kichererbsen am Vortag in reichlich kaltem Wasser einweichen, abgießen und abspülen; Lammfleisch in 3 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln fein würfeln.
2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch 5–6 Min. rundherum anbraten, bis es Farbe genommen hat.
3. Zwiebeln zugeben und 5 Min. mitdünsten, bis sie glasig sind, dann Tomatenmark und Pul Biber 1 Min. mitrösten.
4. Kichererbsen und Fleischbrühe angießen, aufkochen und den Schaum abschöpfen.
5. Zugedeckt bei sanfter Hitze 70–80 Min. köcheln, bis die Kichererbsen cremig weich sind und sich das Fleisch leicht zerdrücken lässt; erst jetzt salzen und pfeffern.
6. Reis nach Packungsangabe garen und den Eintopf mit reichlich Sud darüber anrichten.