Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Etli Bezelye

Milder Erbseneintopf mit Rinderwürfeln, Karotte und Tomatenmark – anatolische Familienküche.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Rindergulasch
• 500 g Erbsen (TK)
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Butter
• 700 ml Fleischbrühe
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Rindergulasch in 3 cm große Würfel schneiden und trocken tupfen; Zwiebeln fein würfeln, Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Butter in einem Topf erhitzen und das Fleisch 5–6 Min. rundherum anbraten, bis es braun ist.
3. Zwiebeln zugeben und 5 Min. dünsten, dann Karotten und Tomatenmark einrühren und 2 Min. mitrösten.
4. Fleischbrühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei sanfter Hitze 40 Min. schmoren, bis das Rind zart wird.
5. Erbsen und Zucker zugeben und offen weitere 12–15 Min. garen, bis die Erbsen weich sind und die Sauce leicht bindet.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 5 Min. ruhen lassen und mit Fladenbrot oder Reis servieren.