Spanische Küche · Fleisch & Kebap

Estofado de Ternera

Spanisches Rindergulasch mit Wein, Paprika und Erbsen – Hausmannskost aus dem Schmortopf.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Rindergulasch
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 100 g Erbsen
• 4 Knoblauchzehen
• 200 ml Rotwein
• 1 EL Paprikapulver
• 2 Lorbeerblätter
• 400 ml Rinderbrühe

Zubereitung

1. Rindergulasch trocken tupfen, salzen und in Olivenöl portionsweise scharf anbraten; herausnehmen.
2. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Paprikapulver kurz mitrösten.
3. Mit Rotwein ablöschen, Rinderbrühe und Lorbeer zugeben und zugedeckt bei sanfter Hitze 90 Min. schmoren.
4. Karotten und Kartoffeln in Stücke schneiden, zugeben und weitere 20 Min. mitgaren.
5. Erbsen einrühren und 5 Min. ziehen lassen; mit Salz abschmecken.
6. Heiß servieren.