Spanische Küche · Fleisch & Kebap

Pollo Villaroy

Paniertes Hähnchen im Béchamel-Mantel – knusprig-cremiger Retro-Klassiker.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 600 ml Milch
• 60 g Butter
• 80 g Mehl
• 1 Prise Muskat
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Öl zum Frittieren
• Salz

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets in Brühe bei leisem Sieden 12 Min. gar ziehen lassen; abkühlen und halbieren.
2. Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Min. anschwitzen, dann die Milch portionsweise zu einer dicken Béchamel einkochen; mit Salz und Muskat würzen.
3. Filets vollständig in die Béchamel tauchen, auf ein Blech legen und kalt fest werden lassen (mind. 2 Std.).
4. Die bemantelten Filets zuerst durchs verquirlte Ei, dann in Semmelbrösel wenden.
5. Öl auf 170 °C erhitzen und die Filets portionsweise goldbraun frittieren.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.