Deutsche Küche · Frühstück & Eier

Eier in Senfsoße

Halbierte Eier in heller Senf-Béchamel – Hausmannskost mit Salzkartoffeln.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Eier
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Zucker
• 1 Schuss Essig
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Eier 9 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
2. Butter schmelzen, Mehl einrühren und hell anschwitzen.
3. Milch und Brühe nach und nach einrühren, klümpchenfrei aufkochen.
4. Senf, Zucker und Essig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Eier in die Soße legen, erwärmen und mit Petersilie bestreut servieren.