Deutsche Küche · Frühstück & Eier

Eier im Glas

Zwei weich gekochte Eier, aus der Schale ins Glas gelöst und mit Butter, Salz und Schnittlauch verrührt.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Eier
• 2 EL Butter
• 4 Scheiben Brot
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 Prise Muskat
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eier 30 Min. vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht springen, und zwei Gläser mit heißem Wasser ausspülen und vorwärmen.
2. Reichlich Wasser in einem kleinen Topf zum Sieden bringen und die Eier mit einem Löffel vorsichtig hineingleiten lassen.
3. Die Eier bei kaum wallendem Wasser genau 5–6 Min. kochen – dann ist das Eiweiß gerade fest und das Eigelb noch weich und goldgelb.
4. Eier sofort 30 Sek. unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht nachgaren, aber innen noch warm bleiben.
5. Jedes Ei am dickeren Ende ringsum aufschlagen, mit einem Teelöffel aus der Schale in das vorgewärmte Glas löffeln und Schalenreste entfernen.
6. Je 1 EL Butter in Flöckchen daraufsetzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Schnittlauch bestreuen und mit geröstetem Brot servieren.