Indische Küche · Desserts & Süßes

Double ka Meetha

Hyderabadi-Brotpudding: geröstete Weißbrotscheiben ziehen in gesüßter Kardamommilch mit Safran und Nüssen durch.

Zutaten · für 6 Portionen

• 8 Scheiben Weißbrot (altbacken)
• 1,2 l Vollmilch
• 180 g Zucker
• 80 g Ghee
• 1/2 TL Safranfäden
• 5 Kardamomkapseln
• 50 g Cashewkerne
• 50 g Mandeln
• 40 g Rosinen

Zubereitung

1. Die Rinde vom Weißbrot abschneiden, die Scheiben diagonal halbieren und 20 Min. an der Luft trocknen lassen; Cashewkerne und Mandeln grob hacken, Kardamomsamen mörsern.
2. Die Vollmilch in einem weiten Topf offen 25–30 Min. auf etwa zwei Drittel einkochen, dabei regelmäßig rühren, dann Zucker, Safran und Kardamom einrühren und vom Herd nehmen.
3. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Nüsse und Rosinen 1–2 Min. goldbraun rösten, dann herausnehmen.
4. Im selben Ghee die Brotdreiecke portionsweise je Seite 1–2 Min. knusprig goldbraun braten und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Brotstücke dachziegelartig in eine flache Form schichten, die warme Milch gleichmäßig darübergießen und 20 Min. bei Zimmertemperatur ziehen lassen, bis das Brot die Milch fast vollständig aufgesogen hat.
6. Mit den gerösteten Nüssen und Rosinen bestreuen und lauwarm oder gekühlt direkt aus der Form servieren.