Türkische Küche · Teig, Pasta & Reis

Domatesli Pilav

Butteriger Langkornreis mit frischen Tomatenwürfeln und Tomatenmark, locker gedämpft und mit Pul Biber serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Langkornreis
• 3 reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 40 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Pul Biber
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis in einer Schüssel mit lauwarmem Salzwasser bedecken, 15 Min. einweichen und anschließend spülen, bis das Wasser klar bleibt; gut abtropfen lassen.
2. Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln; Zwiebel sehr fein hacken.
3. Butter und Olivenöl in einem Topf schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4–5 Min. glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
4. Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitrösten, bis es dunkler wird und duftet, dann die Tomatenwürfel zufügen und 5 Min. offen einkochen, bis die Masse sämig ist.
5. Reis unterrühren, 2 Min. mitschwenken, die heiße Brühe angießen, salzen, einmal aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 12–14 Min. garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
6. Vom Herd nehmen, ein Küchentuch unter den Deckel legen, 10 Min. nachquellen lassen, mit der Gabel locker auflockern und mit Pul Biber bestreut servieren.