Italienische Küche · Desserts & Süßes

Delizia al Limone

Amalfitanische Biskuitkuppeln, mit Zitronencreme gefüllt und in einer Limoncello-Sahneglasur ertränkt.

Zutaten · für 6 Portionen

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 100 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 3 Bio-Zitronen
• 500 ml Vollmilch
• 5 Eigelb
• 150 g Zucker für die Creme
• 40 g Speisestärke für die Creme
• 400 ml Sahne
• 4 EL Limoncello

Zubereitung

1. Eier mit den 120 g Zucker, einer Prise Salz und der Schale einer Zitrone 8 Min. sehr hell und dick aufschlagen, Mehl und 40 g Speisestärke darübersieben und locker unterheben.
2. Den Teig in sechs gefettete Halbkugelformen von 8 cm füllen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze 18–20 Min. backen, bis die Kuppeln goldgelb sind und die Stäbchenprobe sauber bleibt; auskühlen lassen.
3. Für die Creme die Milch mit der Schale der zweiten Zitrone erhitzen, Eigelb mit den 150 g Zucker und der restlichen Speisestärke verrühren, die heiße Milch einrühren und unter Rühren 3–4 Min. dick aufkochen; abgedeckt 2 Std. kalt stellen.
4. Ein Drittel der kalten Creme mit dem Saft einer Zitrone glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen; die Kuppeln von unten aushöhlen, füllen und mit dem Deckel verschließen.
5. Die Sahne steif schlagen, zwei Drittel davon mit der restlichen Creme, dem Limoncello und dem Saft der letzten Zitrone zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
6. Die Kuppeln auf ein Gitter setzen, die Glasur mehrfach darübergießen, bis sie rundum bedeckt sind, mit der übrigen Schlagsahne tupfen und 2 Std. gut gekühlt durchziehen lassen.