Spanische Küche · Desserts & Süßes

Crema de Orujo

Kalte galicische Sahnecreme mit Tresterbrand, auf einem Boden aus zerbröselten Butterkeksen geschichtet.

Zutaten · für 6 Portionen

• 400 ml Sahne
• 250 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 80 ml Orujo (Tresterbrand, ersatzweise Grappa)
• 200 g Butterkekse
• 80 g Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Butterkekse in einem Beutel mit dem Rollholz fein zerbröseln, die Butter schmelzen und beides mit einer Prise Salz zu feuchten Krümeln mischen.
2. Die Krümel auf sechs Gläser verteilen, mit dem Löffelrücken fest andrücken und die Gläser 15 Min. kalt stellen, damit der Boden fest wird.
3. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
4. Den Orujo esslöffelweise unterrühren – zu schnell zugegeben wird die Masse dünn und trennt sich später.
5. Die Sahne steif schlagen und in zwei Portionen locker unter die Frischkäsemasse heben, bis eine luftige, standfeste Creme entsteht.
6. Die Creme auf den Keksböden verteilen, glatt streichen, mindestens 4 Std. kalt stellen und vor dem Servieren dünn mit Kakaopulver bestäuben.