Indische Küche · Fleisch & Kebap

Chicken Malai Tikka

Milde Hähnchenspieße in einer Marinade aus Sahne, Frischkäse und grünem Kardamom, hell im Ofen gegart.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Hähnchenbrustfilets
• 150 ml Sahne
• 120 g Frischkäse
• 50 g Cashewkerne
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 5 Kardamomkapseln
• 1 TL weißer Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Öl
• 1/2 Bund frischer Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Das Hähnchenfleisch in 4 cm große Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft und 1 TL Salz mischen und 15 Min. ziehen lassen.
2. Die Cashewkerne 15 Min. in heißem Wasser einweichen und mit wenig Wasser zu einer glatten Paste mixen.
3. Die Kardamomsamen aus den Kapseln lösen und fein mörsern, dann mit Sahne, Frischkäse, Cashewpaste, Ingwer-Knoblauch-Paste und weißem Pfeffer zu einer dicken, hellen Marinade verrühren.
4. Das Fleisch darin wenden und zugedeckt mindestens 2 Std. kalt stellen – die Marinade soll das Fleisch komplett umhüllen und nicht abtropfen.
5. Die Würfel auf Spieße stecken, auf ein Rost über einem Blech legen und bei 220 °C Oberhitze 15–18 Min. garen, bis die Oberfläche nur hellgolden gefleckt und der Kern gerade durch ist.
6. Mit dem Öl bepinseln, mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß mit Minzchutney und Zitronenspalten servieren.